Banana bread .

Le banana bread est l’une de mes pâtisseries préférées car elle peut se manger aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter ! Le banana bread (ou pain à la banane en français) est un cake originaire des états unis où il est est très prisé (tout comme en Australie).

Savez-vous que les bananes sont riches en plusieurs minéraux dont le magnésium (lutte contre la fatigue, préviens les maladies cardiovasculaires, est bénéfique dans les états de stress) et en prébiotiques (les prébiotiques sont des aliments qui permettent aux bactéries amies de se developper dans notre système digestif). De ce fait la banane est un aliment très intéressant nutritionnellement parlant. Son goût est doux et elle se digère très facilement.

Dans ce délicieux banana bread il n’y a pas besoin de beaucoup de sucrant car la banane apporte un sucre naturel. D’ailleurs pour celles et ceux qui le désirent vous pouvez tout à fait remplacer le sirop d’érable par une troisième banane. Ainsi vous n’aurez que le sucre de la banane. Je vous invite à tester la recette de base avant (peu sucré malgré tout) et de faire un deuxième essai avec seulement les bananes 😉 !

5.0 from 5 reviews
Banana bread
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Par:
Catégorie: Petit déjeuner
Ingredients
  • 3 bananes
  • 3 oeufs bio
  • 70 gr de yaourt de soja nature (ou coco)
  • 2 cas d'huile de coco
  • 80 gr de sirop d'érable
  • 50 gr de poudre d'amande
  • 150g (1cup) de fécule de maïs
  • 50 gr de farine de sarrasin
  • 1 sachet de levure sans gluten (magasin bio)
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Dans un saladier écraser 2 bananes mûres pour obtenir une compote grossière.
  3. Ajouter les 3 oeufs, le yaourt, le sirop d'érable et l'huile de coco.
  4. Mélanger au fouet pour obtenir un mélange plus ou moins lisse.
  5. Ajouter ensuite les ingrédients secs puis mélanger de nouveau.
  6. Huiler le moule à cake, puis ajouter la pâte.
  7. Couper la troisième banane en deux dans le sens de la longueur et placer les deux longs morceaux sur la pâte (côté arrondi vers la pâte).
  8. Mes bananes ont coulé dans le gâteau (c'était censé être visible) mais c'était tout aussi délicieux à l'intérieur !
  9. Retirer du four au bout de 45 minutes ou lorsque la pointe du couteau est sèche.

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  • Recette faite en fin de matinée, il ne reste déjà plus que la moitié du banana bread!
    J’ai simplement remplacé le yaourt soja par un brassé nature et le sirop d’érable par du sirop d’agave dans les mêmes proportions. Il est délicieux! Le meilleur des banana bread!!!! Validé par la tribu. Merci beaucoup de nous offrir le résultat de tes recherches.

  • Je vois cette recette tellement partout .. qu’il va falloir que je la teste ! Surtout que j’adore les bananes au petit-déjeuner ! 😀

    Ps : J’ai tenté de m’inscrire à ta newsletter, mais rien n’y fait. Je ne reçois aucun mail dans ma boîte (même indésirable), pour confirmer l’inscription :/

  • Bonjour, peux tu me dire si il est possible de remplace la farine de sarrasin par de la farine de riz ? Car je veux vraiment le tester ! Merci pour tes superbes recettes

    • Il faudra modifier un peu la recette sans oeufs, tu peux faire un oeuf de chia avec 2 cas de graines de chia + 9 cas d’eau à mélanger et laisser gonfler 10 min 🙂 Cela devrait remplacer. Si tu as des graines de lin moulues tu peux aussi en ajouter 2 cas 🙂

  • Bonjour,
    Cette recette est très alléchante.
    Etant diabétique, est il possible de remplacer la fécule de maïs par de la maïezena ?

    Et par quoi puis je remplacer le sirop d’erable ?

    Merci beaucoup

    • Bonjour, la fécule de maïs c’est de la maïzena 🙂 Tu peux remplacer le sirop d’érable par du sirop d’agave ou du sirop de coco . Ou bien même de la compote si tu veux ! Belle soirée 🙂

      • Effectivementfécule de maîs c’est maîzena ha la la
        Je vais remplacer le sirop d’erable par de la compote, c’est tout ce que j’ai sous la main.
        La prochaine fois j’essayerais avec le sirop d’agave ou de coco, je choisirais celui qui a un indice glycémique le plus bas.
        Encore merci de m’avoir répondu
        Je viendrais donner des nouvelles lorsque je l’aurais fait.
        A bientôt et bravo pour vos recettes
        J’adore,

  • Bonjour,

    Excellente recette mais je rajouterais un petit coulis. Est-ce que vous avez une idée de recette ?

    merci et bravo pour votre blog !
    Alison