Cake tomates, champignons et aubergines.

Le cake salé est un peu la star des piques niques ou des apéros entre amis pendant les beaux jours. C’est aussi un plat familiale très pratique et rapide à réaliser. Une bonne façon de manger des légumes ! J’aime l’accompagner d’une belle salade, ici feuilles de salade romaine et tomates juteuses.

Cake printanierCake recette été

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Cake tomates, champignons et aubergines.
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Par:
Catégorie: Déjeuner - Diner
Ingredients
  • 200 gr de farine (100 gr de riz complet - 100 gr de petit épeautre)
  • 30 gr de poudre d'amande
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • ⅓ d'aubergine
  • 3 champignons de Paris
  • 1 tomate
  • 1 cas de moutarde à l'ancienne
  • ½ cas de curcuma en poudre
  • 3 cas d'huile d'olive
  • 160 ml de lait végétal (amande par exemple)
  • 1 poignée de feuilles fraiches d'épinards
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Préchauffer votre four à 200°C.
  2. Rincer les légumes. Les couper en petits morceaux. Émincer également les épinards. Réserver.
  3. Dans un grand saladier mélanger les farines, la poudre d'amande et la levure.
  4. Ajouter les oeufs au coeur et mélanger petit à petit avec un fouet pour les incorporez à la farine.
  5. Ajouter au fur et à mesure le lait d'amande. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit formée.
  6. Ajouter maintenant la moutarde, le curcuma, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  7. Ajouter ensuite vos légumes en morceaux. Mélanger.
  8. Placer le tout dans un plat à cake. Huiler le moule ou placer une feuille de papier cuisson dans le fond pour un démoulage plus facile.
  9. Faire cuire 1h à chaleur tournante (piquer régulièrement, avec une pointe de couteau, dans le dernier quart d'heure pour vérifier la cuisson).
  10. Démouler et déguster tiède ou froid.
Astuce : le cake se tient encore mieux si il est resté au frigo quelques heures (avant démoulage).
Quantité: 8 pers.

Ps : dans cette recette vous trouverez 100 gr de petit épeautre (contient un peu de gluten) vous pouvez remplacer cette farine par de la farine de sarrasin !

Cake sans produits laitiers

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