Chou romanesco et cèleri branche au lait de coco.

Aujourd’hui je vous propose une délicieuse recette de légumes au lait de coco et aux épices douces. Dans ce plat gingembre et cardamome se marient à merveille ! Surtout ne faite pas l’impasse sur ces deux épices car le plat ne serait plus le même sans !!!

Pour accompagner mon plat j’ai utilisé du quinoa rouge de la marque bio Priméal que je trouve vraiment délicieux. C’est une source de protéine très digeste pour le diner par exemple.

Ce plat est un de mes nouveaux favoris, sa douceur me réconforte !!!

Le céleri branche et le chou romanesco ne sont pas forcément les premiers légumes que l’on mets dans son panier de course, mais croyez moi vous allez adorer découvrir ou redécouvrir ces légumes.

Je vous conseille d’imprimer la recette pour l’avoir à porter de main cet hiver, moi je vais la faire 1 à 2 fois par mois (cette recette me fait 2 repas car nous sommes 2). Les choux sont plus que présents sur nos étalages de marché, il ne faut pas s’en priver !

Chou romanesco et cèleri branche au lait de coco.
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Par:
Catégorie: Déjeuner et diner
Ingredients
  • 1 chou romanesco
  • 4 branches de cèleri branche
  • 1 tasse de petits pois (surgelés pour moi)
  • 2 boites de conserve de 400ml de lait de coco (soit 800ml)
  • 3 c. à café de gingembre en poudre
  • 3 c. à café de cardamome en poudre
  • 2 c. à café de graines de cumin
  • 1 c. à soupe de graines de moutarde
  • Quelques tours de moulin à poivre
  • Un peu de fleur de sel
  • ⅔ branches de persil frais
Accompagnement :
Accompagner votre plat de quinoa ou de riz.
Ici j'ai choisi du quinoa rouge de la marque bio Priméal
  • 200gr de quinoa cru à cuire dans 1,5 fois son volume en eau.
Instructions
  1. Laver le chou romanesco et les branches de cèleri.
  2. Couper le chou en fleurettes et le cèleri en petits tronçons d'un centimètre (pour ce plat je n'ai pas conserver les feuilles, gardez les pour vos jus).
  3. Mettre les fleurettes de chou romanesco et le cèleri dans un panier vapeur. Pour ma part je les mets dans le panier vapeur de mon autocuiseur (environ 15/20 minutes), pour cuire simultanément mon quinoa en bas et mes légumes en haut. Bien entendu si vous n'en avez pas vous pouvez cuire vos légumes directement dans la casserole avec un fond d'eau et le lait de coco (que je mets pour ma part après).
Pendant la cuisson de vos légumes et de votre quinoa :
  1. Dans une casserole faire revenir un filet d'huile d'olive puis ajouter le gingembre, la cardamome, les graines de cumin, les graines de moutardes, le poivre et le sel. Remuez quelques instants puis ajouter le lait de coco. Ajouter les petits pois dans le lait de coco. Laisser cuire à feu doux environ 10 minutes.
  2. Une fois le chou romanesco et le céleri cuit, les placer dans la casserole de lait de coco et laisser imprégner environ 5 minutes à feu doux.
Dressage :
  1. Dans une assiette creuse mettre le quinoa au fond, puis ajouter vos légumes au lait de coco.
  2. Ciseler un peu de persil frais dessus (ou de la coriandre si vous préférez, elle se mariera très bien avec ce plat).
  3. Dégustez !
Quantité: 4 pers.

Si vous aimez cette recette je serai ravie que vous me laissiez un petit commentaire ci dessous <3

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  • Bonjour ! J’avais une botte de celeri qui dépérissait dans mon bac à légumes. Mon chéri n’aime pas ça et on en a toute les semaines en ce moment à l’Amap ! J’avais aussi acheté un brocoli avec lequel j’ai décidé de remplacer le chou romanesco. Sinon j’ai suivi la recette à la lettre et nous nous sommes régalé ! Tout était super fondant ! Mon copain a adoré et n’en a pas laissé une miette ! (Il a juste ajouté une cuillère de piment au combava pour relever car il aime quand c’est très épicé !)

    Bref merci beaucoup, je sais comment je vais cuisiner mon céleri cet hiver !!!

    • Oh j’adore ce genre de commentaires !!!! Mon but est de vous inspirer des recettes alors je suis ravie 🙂 Et parfait pour le piment !! Encore merci à toi d’avoir prit le temps de m’écrire . À très vite 🙂