Cookies vegan au petit épeautre.

Bonjour à toutes et à tous ! Aujourd’hui il y a un intrus sur le blog … et c’est bien entendu le petit épeautre ! Sur mon blog il n’y a pas de recettes avec cette céréale . Pourquoi ? Car le petit épeautre contient du Gluten. Alors pourquoi aujourd’hui apparait il sur le blog ?

Après de nombreuses années à consommer exclusivement des produits sans gluten pour une question de santé globale, j’ai approfondie avec le temps certaines connaissances, et j’ai pu découvrir cette céréale très intéressante, je vous en dis un peu plus :

  • Le Petit épeautre est une céréales qui contient 7% de gluten (contrairement au blé ou à l’épeautre qui en contiennent 69%)
  • Le Petit épeautre n’a pas connu de manipulations génétiques (contrairement au blé)
  • Son gluten est plus assimilable et de meilleur qualité

Deuxième point qui m’amène à introduire cette céréales c’est que je trouve qu’il est plus facile de réaliser certaines pâtisseries vegan avec un peu de gluten que sans aucun gluten. Je travaille plus facilement une pâte sans gluten quand il y a des oeufs (voir cette recette de cookies sans gluten ICI). Quand c’est totalement vegan j’aime beaucoup utiliser la farine de petit épeautre que je trouve très digeste.

Cette recette à fait l’unanimité dans mon entourage, j’espère qu’elle vous plaira !

ps : j’indique vegan pour faciliter la reconnaissance d’une recette 100% végétale, mais je ne suis pas vegan, je mange ce que mon corps a besoin et envie, et chaque jour mes besoins et mes envies sont différents. Les étiquettes aident mais ne doivent pas vous définir.

Note : pour réaliser cette recette j’ai créé un oeuf de chia (avec de l’eau et des graines de chia), c’est très simple à réaliser mais si vous n’êtes pas attaché à ce que la recette soit 100% végétal, vous pourrez remplacer cet oeuf de chia par un oeuf.

Cookies vegan au petit épeautre.
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Par:
Catégorie: Encas
Ingredients
  • 200 gr de farine de petit épeautre
  • 100 gr de sucre de coco
  • 120 gr de purée d'amande complète
  • 2 c. à soupe de graines de lin+chia moulues (ou juste 2 c. à soupe de graines de lin moulues, j'utilise un mélange déjà préparé donc le mien c'est lin+chia)
  • 5 cl de lait d'amande
  • 1 oeuf de chia (soit 2 cas de graines de chia + 9 c. à soupe d'eau)
  • 100 gr de chocolat noir en tablette (ou pépites)
Instructions
  1. Préchauffer votre four à 180°C.
  2. Dans un verre, mettre les ingrédients pour créer l'oeuf de chia et mélanger. Les graines vont gonfler dans l'eau. Laisser poser 10 minutes et remuer régulièrement. À la fin du temps de pause une sorte d'oeuf ce sera créé (comme un gel).
  3. Couper la tablette de chocolat en gros morceaux. Les pépites seront ajouté à la fin. Réserver.
  4. Dans un robot avec lame en S mettre la farine, le sucre, la purée d'amande, les graines moulues, le lait végétal et l'oeuf de chia. Mixer le tout.
  5. La pâte va se décoller du bord progressivement pour former une boule de pâte collante.
  6. Sortir la boule du robot la placer sur une planche en bois fariné.
  7. Ajouter les pépites en travaillant votre pâte à la main sur votre planche.
  8. Faire une douzaine de cookies à la main et les placer sur une grille allant au four (+ papier cuisson).
  9. Cuire 12 minutes environ (selon les fours).
  10. Bon appétit !
Quantité: 12

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