Curry de butternut et kale

Je suis absolument fan du butternut et j’avais envie d’en faire un curry pour changer un peu et d’y ajouter un légume vert pas toujours facile à cuisiner pour les non initiés : le kale !

Pour cette recette j’ai utilisé des produits de la marque Autour du Riz que j’apprécie énormément depuis plusieurs années. On les retrouve très facilement en magasin bio et la qualité des produits est vraiment extra.

curry de butternut

Voici les produits Autour du Riz que j’ai utilisé :

  • Riz basmati demi complet
  • Huile de coco
  • Lait de coco
  • Pâte de curcuma (vous pouvez aussi utiliser la pâte de curry)

Curry de butternut et kale
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Par:
Catégorie: Déjeuner ou diner
Ingredients
  • 200g de riz basmati semi complet
  • ½ butternut (côté plein)
  • 5 feuilles de kale
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c.à.s d'huile de coco
  • 100g de pâte de curcuma
  • 1 boite de lait de coco
  • 100g de sauce tomates
  • Sel, poivre
  • Topping : quelques graines de chanvre décortiquées et des herbes au choix : persil, coriandre etc... (j'utilise des feuilles émincée de céleri branche) et un peu de jus de citron
Instructions
  1. Rincer les légumes (bien frotter bien le butternut nous garderons la peau). Couper le butternut en deux et conserver la partie pleine, celle qui ne contient pas les graines. Couper ensuite votre moitié en morceaux. Retirer les tiges du kale et couper les feuilles en petits morceaux.
  2. Émincer l'ail et l'oignon. Dans une cocotte ou une grande casserole, les faire revenir dans l'huile de coco jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter ensuite la pâte de curcuma.
  3. Ajouter les morceaux de butternut. Faire revenir quelques minutes.
  4. Ajouter le lait de coco. Remplir ensuite la moitié de la boite de lait de coco d'eau puis l'ajouter dans la préparation. Ajouter également la sauce tomate. Saler et poivrer selon vos goûts.
  5. Faire cuire à feu doux avec un couvercle pendant 20 minutes.
  6. Ajouter ensuite la kale. Puis prolonger la cuisson d'encore 10 minutes.
  7. Faire cuire le riz de la façon qui vous convient le mieux (pour ma part au cuiseur de riz).
  8. Servir bien chaud. Ajouter les toppings si désiré.
Quantité: 4 personnes

curry butternut et kale

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