Gâteau au yaourt à la cannelle.

L’automne est là et mes envies de cannelle reviennent à grands pas ! Aujourd’hui je vous propose un gâteau très très simple : le fameux gâteau au yaourt ! N’ayant pas d’oeufs à la maison aujourd’hui j’ai opté pour une version 100% végétale !

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Ingrédients :

  • 1 yaourt végétal (de soja ou de coco)
  • 1/2 pot (celui du yaourt) d’huile de coco (riche en bon gras, facilite la digestion)
  • 1,5 pots de fécule de pomme de terre (rend les gâteaux plus léger)
  • 1,5 pots de farine de riz
  • 1,5 pots de sucre de coco (Index glycémique bas)
  • 1 pot de lait d’amande sans sucre ajouté
  • 1 cac de bicarbonate + 1 bouchon de vinaigre de cidre (l’association remplace la levure chimique)
  • 1 cas de graines de chia (optionnel, apporte des bons gras, des protéines et du liant)
  • 4 cac bombée de cannelle en poudre (aide à la digestion)
  • 1 poignée de pépites de chocolat noir (acheté en vrac chez Biocoop)

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Recette :

Pour ma part j’ai mélangé tous les ingrédients dans un robot avec une lame en S (sauf le chocolat) puis j’ai versé dans mon moule à cake. Pour ceux qui ne possèdent pas de robot voici la procédure à suivre :

  1. Préchauffer votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier mélanger les ingrédients secs ensemble (prélevez le yaourt pour vous servir du pot et mettez son contenu de côté).
  3. Ajouter ensuite le yaourt végétal, l’huile de coco fondue, le vinaigre de cidre et le lait d’amande sur les ingrédients secs. Mélanger progressivement jusqu’à obtenir une belle pâte lisse.
  4. Verser la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.
  5. Ajouter par dessus les pépites de chocolat.
  6. Enfourner pendant 35 à 40 minutes en surveillant.
  7. Dégustez tiède avec une tisane.

Profitez du goûter pour prendre 10 minutes de relaxation dans votre journée. Si vous êtes au bureau, marchez un peu, éloignez-vous de votre écran, si vous travaillez dans un autre contexte, essayez de stopper ce que vous faite. Dans les deux cas tentez 3 grandes respirations, un ou deux étirements rapide, préparez-vous une boisson chaude et dégustez en toute sérénité une délicieuse tranche de ce cake réconfortant.

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  • J’ai testé cette recette adorant les gâteaux type vegan mais malheureusement j’ai eu beau respecter les doses à la lettre ça n’a pas bien donné . Pas moelleux , tout compact . Je n’ai décidément pas encore trouvé mon gâteau au yaourt version vegan de substitution .

    • Oh mince je suis navrée de l’apprendre, pourtant de nombreuses personnes l’ont testé et on eu le même résultat. As-tu bien ajouté le vinaigre de cidre ? Si tu souhaite qu’il gonfle plus sinon tu peux ajouter de la levure chimique traditionnelle. Belle journée en espérant que tu trouves le gâteau parfait 🙂

  • Coucou Laëtitia,
    J’ai réalisé ton gâteau avec quelques modifications car je n’avais pas tous les ingrédients. Et le résultat était excellent. Accompagné d’un chocolat chaud ou un thé le matin humm 🙂