Muffins à la banane

Ces muffins sont simples à réaliser et son parfait pour le petit déjeuner ou pour un encas sain. Je mets 2 c.à.s de sirop d’agave dans ma recette mais elles sont totalement optionnelles. Ainsi vous pouvez avoir des muffins 100% sans sucre ajouté. À vous de tester les deux versions et de choisir celle que vous préférez.

Muffins banane

Pour cette recette j’ai utilisé de la farine d’épeautre (qui contient du gluten mieux assimilable, que j’aime bien utiliser de temps en temps), mais pour une version 100% sans gluten vous pouvez tout à fait utiliser de la farine de riz semi-complet et/ou de sarrasin !

Muffins à la banane
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Par:
Catégorie: Petit-déjeuner
Ingredients
  • 2 bananes (3 si petites)
  • 1 cup de farine d'épeautre (120g) ou farine de riz
  • 1 cup de lait d'amande (240ml)
  • ¼ cup d’huile de noisette (50g)
  • 1 oeuf
  • ½ sachet de levure sans gluten
  • 1 pincée de sel
  • 2 cas de sirop d’agave
  • Topping : raisins secs, amandes écrasées, graines de courges
Instructions
  1. Préchauffer le four à 160 degrés.
  2. Écraser les bananes à la fourchette au fond d'un saladier. Ajouter l'oeuf, l'huile, le lait, le sirop d'agave et mélanger.
  3. Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange humide au mélange sec et mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  4. Tapisser 6 moules à muffins de papier cuisson (sauf si vous utilisez des moules en silicone) et verser la pâtes.
  5. Ajouter quelques topping cités dans les ingrédients. Vous pouvez les varier selon ce que vous avez dans vos placards.
  6. Enfourner 50 minutes, surveiller la cuisson en plantant un couteau au coeur d'un muffin, la lame doit ressortir sèche.
Quantité: 6 muffins

 

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