Muffins aux groseilles.

Les muffins font partis de mes gâteaux préférés car ils sont modulables à l’infini ! J’aime beaucoup les manger au petit déjeuner avec un thé. Ma recette est sans sucre, sans gluten et sans produits laitiers donc adaptée au plus grand nombre. C’est un petit délice sain et nourrissant.

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Pour cette recette j’ai utilisé des groseilles surgelées que j’avais cueilli en septembre dernier chez mon père car il a un petit jardin où il fait pousser de bons fruits et légumes.  C’est toujours un plaisir supplémentaire de pouvoir se nourrir gratuitement avec des fruits que l’on a cueillis soit même et que l’on vu pousser, murir… Le fait de voir la nature nous offrir le meilleur d’elle même sans passer par la case supermarché est une partie du bonheur. J’aime voir le potager fleurir et se transformer. C’est une source de bien être et d’énergie et c’est quelque chose que nous devrions tous faire si nous en avons la possibilité.

Ingrédients :

  • 180 gr de poudre d’amande
  • 40 gr de noix de coco râpée
  • 30 gr de farine de quinoa
  • 70 gr de purée d’amande
  • 1 banane
  • 3 oeufs
  • 3 càs d’huile de coco
  • 125 gr de yaourt de soja
  • 10 dattes Medjoul dénoyautées
  • 1/2 cac de cannelle
  • 1 cas de bicarbonate alimentaire
  • 2 poignets de groseilles surgelées (vous pouvez également mettre des myrtilles ou des fruits rouges)

Recette :

Mettre tous les ingrédients dans un robot sauf les groseilles et mixer jusqu’à obtenir une pâte assez lisse. Ajouter les groseilles à la fin et verser la pâte dans des moules à muffins en silicone. Mettre au four à 200°C pendant 10 minutes environ (surveiller, la lame du couteau doit ressortir propre).

Cette recette nécessite un robot car il faut hacher les dattes. Si vous avez un tout petit robot vous pouvez juste hacher les dattes dedans puis mélanger le reste à la main (au fouet ou à la fourchette). Pour cela mélanger dans un saladier vos aliments secs et dans un autres vos aliments humides, puis réunir le tout.

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J’espère que ma recette vous plaira moi je la trouve délicieuse. Les groseilles apportent la petite pointe d’acidité idéale qui ravira vos papilles !

N’hésitez pas à commenter ma recette pour toute question ou juste pour laisser un petit mot !

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