Muffins aux bananes et graines de chia.

J’ai eu la chance de déguster de délicieux petits muffins à la banane et aux graines de chia chez une amie (Compte Instagram @laila.bel) et j’ai eu une envie incontrolable de les refaire ! Cette recette n’est pas la mienne mais celle d’Heather Crosby du blog Yumuniverse . Elle est vraiment parfaite car c’est une recette sans sucre ajouté, sans gluten, sans oeufs et sans produits laitiers. J’ai aimé manger ces délicieux muffins le matin ou pour le goûter. Vous pouvez bien entendu lire la version originale sur le blog de la créatrice, mais celui-ci est en anglais. Donc pour toutes celles et ceux qui souhaitent la version française je vous la partage avec plaisir (avec quelques ajustements de ma part).

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Ingrédients :

  • 1 tasse 1/4 de poudre d’amande
  • 1/2 tasse de farine de pois chiche
  • 1/4 de cac de fleur de sel
  • 1 cac de bicarbonate
  • 1 cac de levure sans gluten (moi j’utilise du mix’gom)
  • 2 bananes mûres
  • 1 poignée de noix hachées (j’ai pris des noix de cajou)
  • 1/4 de tasse de graines de chia
  • 1 tasse 3/4 d’eau
  • 10 dattes Medjool dénoyautées
  • 1/4 de tasse d’huile de coco
  • 1/2 cac d’extrait de vanille
  • 1 cac de jus de citron fraichement pressé

Recette : 

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Placer les graines de chia dans un robot avec l’eau et laisser reposer 5 à 7 minutes.
  3. Dans un saladier mélanger et tamiser la poudre d’amande, la farine de pois chiche, le sel, la levure et le bicarbonate.
  4. Faire fondre l’huile de coco si elle est solide, ajouter la à votre mélange eau/chia dans le robot avec le citron, les dattes et la vanille. Pulser le tout. Mettre dans un saladier.
  5. Dans un bol écraser les bananes à la fourchette, les insérer dans la préparation.
  6. Ajouter le mélange de farines dans la préparation et remuer avec une spatule.
  7. Ecraser les noix grossièrement. Mettre la moitié dans la préparation, réserver le reste.
  8. Mettre la pâte dans des moules à minis muffins en papier. C’est très important que les moules soient en papier car les muffins seront un peu collants et ne pourront pas être bien démoulés dans un moule classique (à la limite en silicone peut être). Vous pouvez placer vos moules en papier dans des moules classiques pour qu’ils tiennent bien.
  9. Ensuite ajouter le reste de noix et quelques graines de chia supplémentaire sur le dessus.
  10. Mettre au four 25 minutes. Je vous conseille de le déguster tiède ou froid pour un démoulage plus facile.[/recipe-foody]

Si vous le désirez vous pouvez agrémenter ces muffins de myrtilles ou de copeaux de chocolat si vous êtes gourmande, et je n’en doute pas !

Pour découvrir l’article original de cette recette merci de cliquer ici.

Si vous reproduisez cette délicieuse recette n’hésitez pas à me montrer le résultat en la partageant sur les réseaux sociaux avec le hashtag #recettedelety ! Bon appétit <3

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