Chou romanesco et cèleri branche au lait de coco.
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Par:
Catégorie: Déjeuner et diner
Ingredients
  • 1 chou romanesco
  • 4 branches de cèleri branche
  • 1 tasse de petits pois (surgelés pour moi)
  • 2 boites de conserve de 400ml de lait de coco (soit 800ml)
  • 3 c. à café de gingembre en poudre
  • 3 c. à café de cardamome en poudre
  • 2 c. à café de graines de cumin
  • 1 c. à soupe de graines de moutarde
  • Quelques tours de moulin à poivre
  • Un peu de fleur de sel
  • ⅔ branches de persil frais
Accompagnement :
Accompagner votre plat de quinoa ou de riz.
Ici j'ai choisi du quinoa rouge de la marque bio Priméal
  • 200gr de quinoa cru à cuire dans 1,5 fois son volume en eau.
Instructions
  1. Laver le chou romanesco et les branches de cèleri.
  2. Couper le chou en fleurettes et le cèleri en petits tronçons d'un centimètre (pour ce plat je n'ai pas conserver les feuilles, gardez les pour vos jus).
  3. Mettre les fleurettes de chou romanesco et le cèleri dans un panier vapeur. Pour ma part je les mets dans le panier vapeur de mon autocuiseur (environ 15/20 minutes), pour cuire simultanément mon quinoa en bas et mes légumes en haut. Bien entendu si vous n'en avez pas vous pouvez cuire vos légumes directement dans la casserole avec un fond d'eau et le lait de coco (que je mets pour ma part après).
Pendant la cuisson de vos légumes et de votre quinoa :
  1. Dans une casserole faire revenir un filet d'huile d'olive puis ajouter le gingembre, la cardamome, les graines de cumin, les graines de moutardes, le poivre et le sel. Remuez quelques instants puis ajouter le lait de coco. Ajouter les petits pois dans le lait de coco. Laisser cuire à feu doux environ 10 minutes.
  2. Une fois le chou romanesco et le céleri cuit, les placer dans la casserole de lait de coco et laisser imprégner environ 5 minutes à feu doux.
Dressage :
  1. Dans une assiette creuse mettre le quinoa au fond, puis ajouter vos légumes au lait de coco.
  2. Ciseler un peu de persil frais dessus (ou de la coriandre si vous préférez, elle se mariera très bien avec ce plat).
  3. Dégustez !
Quantité: 4 pers.
Recipe by Naturally Lety at https://www.naturallylety.com/chou-romanesco-au-lait-de-coco/