Galettes végétales
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Par:
Catégorie: Plat
Ingredients
Pour les galettes :
  • 140 gr de quinoa (peser le quinoa non cuit)
  • 260 ml d'eau
  • 100 gr de patates douces (1 patate douce moyenne)
  • 1 bouquet de persil plat
  • 80 gr de farine de sarrasin + pour le plan de travail
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. à café de curcuma en poudre
  • 1 citron vert
  • Sel, poivre (à votre convenance)
Accompagnement :
  • 1 belle salade verte
  • 3 Avocats
  • Des graines de chanvres
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de moutarde
Instructions
  1. Éplucher la patate douce et rincer le quinoa plusieurs fois.
  2. Couper la patate douce en morceaux de taille moyenne.
  3. Dans la cuve metal du Cook Expert, placer 260 ml d’eau et 140 gr de quinoa, remuer
  4. pour que les grains soient bien plongés dans l’eau.
  5. Placer les morceaux de patate douce dans la panier vapeur.
  6. Lancer le programme Expert, 25 minutes /vitesse 1A /110°C.
  7. Pendant la cuisson, laver et couper la salade, l’avocat, le persil, les citrons et l’ail.
Préparer une vinaigrette :
  1. c.à soupe d’huile d’olive
  2. c. à soupe de vinaigre de cidre
  3. c. à café bombée de moutarde
  4. Dresser la salade, l’avocat et saupoudrer de graines de chanvres.
  5. Reserver.
  6. Une fois la cuisson terminée, mettre la patate douce dans un saladier.
  7. Ecraser la grossièrement à la fourchette. Ajouter ensuite le quinoa. Mélanger le tout à la
  8. fourchette. Ajouter 2 à 3 belles poignées de persil coupé, l’ail écrasé, le curcuma et le
  9. jus d’un citron vert. Saler et poivrer à votre convenance.
  10. Ajouter la farine et travailler la pâte à la fourchette tout en mélangeant.
  11. Mettre de la farine sur le plan de travail et façonner une douzaine de galettes.
  12. Faire revenir les galettes dans une poêle à feu moyen/haut avec un filet d’huile d’olive.
  13. Une fois cuites, les dresser dans les assiettes à côté de la salade et ajouter quelques
  14. quartiers de citron vert.
Quantité: 6 pers.
Recipe by Naturally Lety at https://www.naturallylety.com/galettes-vegetales-quinoa-et-patate-douce-avec-le-cook-expert-magimix-event/