Curry de butternut et kale
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Par:
Catégorie: Déjeuner ou diner
Ingredients
  • 200g de riz basmati semi complet
  • ½ butternut (côté plein)
  • 5 feuilles de kale
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c.à.s d'huile de coco
  • 100g de pâte de curcuma
  • 1 boite de lait de coco
  • 100g de sauce tomates
  • Sel, poivre
  • Topping : quelques graines de chanvre décortiquées et des herbes au choix : persil, coriandre etc... (j'utilise des feuilles émincée de céleri branche) et un peu de jus de citron
Instructions
  1. Rincer les légumes (bien frotter bien le butternut nous garderons la peau). Couper le butternut en deux et conserver la partie pleine, celle qui ne contient pas les graines. Couper ensuite votre moitié en morceaux. Retirer les tiges du kale et couper les feuilles en petits morceaux.
  2. Émincer l'ail et l'oignon. Dans une cocotte ou une grande casserole, les faire revenir dans l'huile de coco jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter ensuite la pâte de curcuma.
  3. Ajouter les morceaux de butternut. Faire revenir quelques minutes.
  4. Ajouter le lait de coco. Remplir ensuite la moitié de la boite de lait de coco d'eau puis l'ajouter dans la préparation. Ajouter également la sauce tomate. Saler et poivrer selon vos goûts.
  5. Faire cuire à feu doux avec un couvercle pendant 20 minutes.
  6. Ajouter ensuite la kale. Puis prolonger la cuisson d'encore 10 minutes.
  7. Faire cuire le riz de la façon qui vous convient le mieux (pour ma part au cuiseur de riz).
  8. Servir bien chaud. Ajouter les toppings si désiré.
Quantité: 4 personnes
Recipe by Naturally Lety at https://www.naturallylety.com/curry-de-butternut-et-kale/