Gâteau au yaourt à la myrtille (sans lactose)

Ce week-end j’ai réalisé ce délicieux gâteau au yaourt végétal revisité et très simple à faire en famille, idéal pendant ce contexte un peu compliqué. Pour le réaliser j’ai utilisé des myrtilles bio surgelées de chez Picard. Mais vous pouvez utiliser les fruits rouges que vous avez sous la main. Des pommes ou des poires peuvent aussi très bien fonctionner, mais dans ce cas peut-être augmenter un peu la part de sucrant que j’ai considérablement baissé.

Gâteau au yaourt à la myrtille (sans lactose)
 
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Catégorie: Snack
Ingredients
  • 1 yaourt de coco en pot (ou yaourt de votre choix)
  • 2 pots et demi (celui du yaourt) de farine d'épeautre. En cas d'allergie au gluten utiliser de la farine de riz.
  • ½ pot de sirop d'agave (ou de sucre de votre choix)
  • ½ pot d'huile d'olive (ou huile de coco)
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 150g de myrtilles bio surgelées
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C. Huiler un moule à cake (ou utiliser un moule en silicone)
  2. Vider le pot de yaourt de coco dans un saladier.
  3. Se servir ensuite du pot pour mesurer le reste des ingrédients.
  4. Ajouter les ingrédients dans cet ordre : farine, levure, sirop d'agave, huile. Mélanger.
  5. Ajouter ensuite les oeufs puis mélanger de nouveau pour obtenir une pâte bien lisse.
  6. Incorporez les myrtilles surgelées. Mélanger délicatement.
  7. Verser la préparation dans le moule à cake puis enfourner 35 minutes (surveiller en piquant avec une lame de couteau).

Ce gâteau sera idéal pour le goûter ou pour un petit déjeuner. Accompagnez le d’un latte ou d’une tisane. Bonne dégustation.

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  • Bonjour,
    Bien envie de tester ce gâteau au yaourt un petit peu revisité. J’ai des fruits rouges surgelés : les mettez vous directement congelés dans la pâte ou faut-il les faire congeler au préalable ?
    Par ailleurs, je vais faire une version sans gluten. Vous parlez de la farine de riz : avez vous déjà testé ce même cake avec 100% de farine de riz ? Souvent on dit qu’il vaut mieux en associer plusieurs pour le sans gluten… j’aimerais bien avoir votre retour pour cette recette. Je vous remercie.

    • Bonjour, oui les fruits peuvent être laissé congelés sans soucis ! La farine de riz exclusive marchera bien pour ce gâteau mais vous pouvez, si vous le désirez, couper avec une autre farine sans gluten sans problème. Belle journée.