Repas de fêtes sain et gourmand !

Les fêtes de fin d’année sont des opportunités pour se réunir en famille ou entre amis(quelque soit la fête que vous célébrez). Ce qu’il y a de commun à toutes fêtes c’est le plaisir de partager un bon repas. Nous avons tous nos habitudes et nos traditions, cependant cette année je vous donne quelques pistes pour élaborer des plats délicieux et gourmands avec de délicieux produits de la terre bio.

Les Jardineries Botanic (jardinerie naturelle et sans pesticides) possèdent dans leurs magasins de grands marchés bio. Cette année L’enseigne s’allie à moi pour vous proposer ce repas de fêtes ! Je vous dévoile au fur et à mesure de l’article les produits que j’ai utilisé pour confectionner mon menu.

Mon menu de contient pas de viande, mais un peu de fromage de chèvre. Même si je ne suis pas végétarienne je mets un point d’honneur à proposer des plats riches en végétaux. Mes convictions me guide vers une alimentation plus intelligente et moins animale depuis plusieurs années. Rien ne vous empêchera d’agrémenter votre menu d’une volaille bio ou d’un poisson. Le but de ce blog cependant est de vous aider à trouver des alternatives plus végétale au quotidien. Alors prenez les idées qui vous auront donné envie, et le reste est à votre convenance. Le principal est que vous mangiez avec conscience et plaisir.

Vous le savez certainement, je n’aime pas les étiquettes, je ne me mets dans AUCUNE CASE (vegan, végétarienne, flexitarienne ou je ne sais quoi …) . Je pense qu’il faut être à l’écoute de son corps, manger des produits frais, éviter l’alimentation industrielle et manger ce que la terre nous offre avec amour !

L’essence première de ce blog est d’apporter des recettes plus saines aux personnes qui comme moi ont des difficultés à digérer certains aliments et qui rencontrent de nombreux soucis dûs à un système digestif paresseux ! L’alimentation est pour moi le meilleur moyen de gérer mes soucis de santé et j’espère qu’il continuera à vous être utile aussi longtemps que possible.

Menu de fêtes

(pour 4 personnes, multiplier les quantités au besoin) 

Amuse gueule

• Pain d’épice au houmous et grenade

Plat

• Purée de patate douce vanille
• Chou de bruxelles rotis aux amandes effilées et grenade
• Pomme de terre grenaille sautées aux herbes
• Chaussons (sans gluten) fourrés au fromage de chèvre, sauce tomate et miel.

Dessert

• Tarte crue au cacao recouvert d’une crème coco vanille

Amuse gueule : Pain d’épice au houmous et grenade

Ingrédients :

• 2 pain d’épices au miel ( LIEN )
• 1 boite de pois chiche (moyenne)
• 6 cas d’huile d’olive (LIEN) 
• 4 cl d’eau
• 1/2 citron
• 1 cac de cumin
• 1 cac de tahin
• Une pincée de sel
• 1/2 grenade

Recette :

Dans un robot mettre les pois chiche rincés, l’huile d’olive, l’eau, le citron, le cumin, le tahin et une pincée de sel. Mixer le tout et transvaser dans un bol.

Couper votre pain d’épice en tranche (plus ce sera fin mieux ce sera) puis en petits carrés pour faire une forme facile à mettre en bouche. Placer 1 cac de houmous sur chaque carré puis des graines de grenade préalablement épluché (compter quelques minutes pour cet épluchage fastidieux).

PLAT : Purée de patate douce et vanille

 

Ingrédients :

• 4 patates douces
• 2 gousses de vanille (LIEN)
• Un peu de lait d’amande (LIEN)

Recette :

Préchauffer votre four à 180°C. Sur une plaque placer un papier cuisson puis y placer les 4 patates douces entières. Enfourner 1h. Pour vérifier que vos patates douces sont bien cuites, planter un couteau jusqu’au coeur de la patate douce, si c’est mou c’est bien cuit.

Ouvrer les patates douces en deux puis retirer la chaire (attention de ne pas vous bruler, attendre une dizaine de minutes avant). Placer la chaire dans le bol d’un robot (ou dans un saladier). Ouvrir deux gousses de vanille (la plus fraiche possible) et en retirer les graines (munissez vous d’un bon couteau et coupez votre gousse de vanille en 2 dans le sens de sa longueur. Séparez la gousse en 2 et raclez l’intérieur de cette demi-gousse à l’aide de la lame de votre couteau pour en extraire les graines).

Placer les graines de gousses de vanille avec la chaire de la patate douce puis écraser ou mixer selon ce que vous utilisez (robot ou saladier). Personnellement avec la patate douce je préfère le robot car ça donne une texture beaucoup plus lisse et fine. Placer dans un saladier.

PLAT: Choux de Bruxelles aux amandes effilées grillées et à la grenade.

 

Ce plat un l’un de mes plats préférés. Je sais que grand nombre de personnes pensent ne pas aimer les choux de bruxelles mais de cette façon c’est juste divin ! L’astuce est de le faire cuire au four pour la caraméliser.

Ingrédients :

• 1kg de choux de Bruxelles
• Des l’huile d’olive
• 2 cas de miel (LIEN)
• 2 poignées d’amandes effilées
• 1/2 grenade

Recette :

Préchauffer le four à 180°C. Laver et éplucher les choux de Bruxelles. Les placer dans un plat allant au four et les arroser d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de miel. Ajouter les amandes effilées. Faire cuire 30 minutes à 180°C. Surveiller toujours la cuisson pour ne pas qu’ils cuisent trop. Placer éventuellement un papier cuisson sur le dessus des aliments pour qu’ils ne grillent pas outre mesure. Épluchez la demi-grenade (l’autre moitié ayant servit pour les amuses gueules) et une fois cuit parsemez-les sur vos choux ! Un résultat en bouche exquis !

PLAT : Pomme de terre grenaille aux herbes de Provence.

 

Ingrédients :

• 600 gr de pomme de terre grenaille
• 3 cas d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Des herbes de Provence

Recette :

Dans un grande casserole d’eau faire cuire vos pommes de terre grenaille préalablement lavées mais dont on aura conservé la peau. Une fois bien cuites, les égoutter. Faire revenir dans une casserole à feu vif 3 cas d’huile d’olive. Ecraser 1 gousse d’ail et la faire revenir avec l’huile. Une fois la casserole et l’huile bien chaude placer les pommes de terre. Ajouter les herbes de Provence. Bien remuer les pommes de terre pour qu’elles soient dorées de tous les côtés. Au bout de quelques minutes couper le feu et placer les pommes de terre grenaille dans un saladier.

PLAT : Chaussons sans gluten au fromage de chèvre et au miel.

Il est rare que vous croisiez des produits laitiers sur mon blog, mais le fromage de chèvre est l’un de ceux que je m’autorise de façon occasionnelle. Les fêtes de fin d’année sont une belle occasion pour faire un petit écart de conduite 🙂

Pour cette recette j’ai utilisé un produit tout nouveau et dont je suis complètement fan le MixPizza de la marque ma vie sans gluten. Ils ont réussi à trouver le mix parfait pour faire des pâtes à pizza qui ne collent pas, malléable à souhait et délicieux une fois cuit ! En plus tous les ingrédients sont 100% sains !

Ingrédients (pour 4 chaussons) :

• 240 gr de Mix Pizza Ma vie sans gluten (LIEN) (+huile d’olive et eau pour suivre la recette)
• 4 cas de purée de tomate
• Du fromage de chèvre en rondin
• Un peu de miel
• 1 jaune d’oeuf (option)

Recette :

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer votre pâte à pizza en suivant les instructions sur l’emballage du MixPizza Ma vie sans gluten. Pour ma part je mélange avec une fourchette.

Une fois votre pâte prête placer de la farine sans gluten (de votre choix) sur votre plan de travail (ou une planche en bois) pour travailler la pâte. Faire 4 boules de pâte. Puis recouper chaque boule en deux.

Aplatissez avec vos doigts la pâte pour en faire des petits cercles. Vous en aurez 8 au total. Sur 4 cercles placer à chaque fois 1 cas de purée de tomate, 1 tronçon 1/2 de fromage de chèvre et un filet de miel.

Placer les 4 autres cercles de pâte sur ceux qui ont été garnis. Avec une fourchette et de façon délicate, sceller les bords en appuyant les dents de la fourchette sur les pâtes (voir photo ci-dessus).

Option : Badigeonner les chaussons de jaune d’oeufs.

Placer au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes (surveiller la cuisson).

DESSERT : Tarte crue au cacao et sa crème coco vanille.

J’ai fais goûter ce desserts à de nombreuses personnes après l’avoir confectionné et il a fait l’unanimité ! Tout le monde à adorer et j’ai hâte de le refaire ! J’ai élaborer ce gâteau cru sans dattes car je sais que certaines personnes n’aiment pas trop et j’avais envie de changer un peu.

Ingrédients :

• 300 gr de noix de cajou (LIEN)
• 40 gr de cacao
• 75 gr de graines de lin (LIEN)
• 9 cas de sirop d’érable
• 2 cas d’huile de coco
• 1 boite de lait de coco (avec une partie solide à l’intérieur)
• 1 gousse de vanille (LIEN)
• Éclat de cacao
• Fleurs de rose

Recette :

La veille placer votre conserve de lait de coco au frigo.

Dans une robot avec une lame en S mixer les graines de lin (vous pouvez également les moudre) pour obtenir une sorte de farine. Ajouter ensuite les noix de cajou dans le robot et mixer de nouveau. Ajouter ensuite le cacao, l’huile de coco et le sirop d’érable. Une pâte va se former dans votre robot. La pâte ressemblera à une boule dans votre robot et ne sera pas « liquide » c’est normal.

Récupérer cette boule de pâte, la travailler un peu à la main et l’étaler en forme de tarte d’une auteur d’environ 1 cm. Vous pouvez utilisez un moule, personnellement je l’ai fais à la main. Cette pâte se travaille très bien. Si vous utilisez un moule, prenez ceux dont le font se retire. Sinon elle sera très difficile à démouler (car collante).

Sortir la boite de lait de coco du frigo. En extraire la partie solide uniquement. Extraire les gousses de la vanille. Placer les deux ingrédients dans votre robot (avec lame en S). Mixer rapidement pour former une belle pâte. Avec le dos d’une cuillère à soupe étaler cette pâte sur votre tarte. Parsemer d’éclat de cacao et de fleurs de rose (pour la déco). Garder au frais jusqu’au moment de servir.

Pour réaliser ce repas de fêtes j’ai utilisé essentiellement des produits des magasins Botanic (sauf : choux de Bruxelles, mais je suis certaine qu’ils en ont régulièrement, les éclats de cacao et le cacao).

Retrouvez une grande partie de leur gamme sur leur site web (et un peu plus de choix en boutiques) : https://www.botanic.com/page/marche-bio.html ! Enjoy