Salade de quinoa, potimarron et grenade.

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Le quinoa est une céréale que j’affectionne particulièrement. Cette céréale très ancienne était cultivée par les Incas et a de nombreuses propriétés nutritives. Elle est riche en acides aminés essentiels, en protéines de hautes qualités, en fibres et se veut très peu calorique. Le quinoa se cuisine comme le riz ce qui est très pratique.

Ingrédients :

  • Quinoa rouge
  • Salade verte
  • Graines de courges
  • 1/4 de potimarron
  • Du persil
  • Des graines de grenade
  • De l’huile d’olive
  • Du vinaigre de cidre
  • Un peu de fleur de sel

Recette :

Pour cette recette j’y suis allée un peu au feeling. Il me restait du quinoa de la veille que j’ai réutilisé. Si vous n’en avez pas, faites en cuire dans un auto-cuisseur (ou dans une casserole) et laisser le de côté pour qu’il refroidisse.

Éplucher 1/4 de potimarron et couper le en cube. Mettre les cubes sur du papier cuisson avec un filet d’huile d’olive et un peu de persil. Faire cuire vos cubes au four jusqu’à ce qu’ils soient cuits et légèrement croustillants. Une fois cuit laisser refroidir.

Couper quelques feuilles de salades et les placer dans un saladier avec le quinoa froid, les cubes de potimarron refroidis, les graines de courges, les graines de grenades (autant que vous voulez c’est selon vos goûts), un peu d’huile d’olive et de vinaigre de cidre. Ajouter du persil et de la fleur de sel et déguster !

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Bon appétit !

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  • Bonjour j’ai lu que le quinoa peut être aussi contaminé avec du gluten est ce que celui la est certifié sans gluten ? Et ou peut on le trouver ? Merci